Singapore là đảo quốc nhỏ bé nhưng lại ẩn chứa vô số điều thú vị. Nơi đây là điểm giao thoa văn hóa của nhiều nước trên thế giới. Vậy nên ẩm thực nơi đây cũng vô cùng phong phú , với vô vàng hương vị đến từ khắp nên trên thế giới như Trung Quốc, Ấn Độ, Malaysia, Indonesia… những món ăn Singapore mang đậm hương vị Á Đông dường như đều quy tụ nơi đây. Nếu như bạn đang chuẩn bị cho một chuyến du lịch tại quốc đảo sư tử thì dưới đây sẽ là danh sách tuyệt vời về ẩm thực đặc trưng nổi tiếng ở Singapore.
1) Dim Sum
Dimsum là một món ăn được lấy cảm hứng từ Hồng Kông/ Thượng Hải và có thể dễ dàng tìm thấy tại Singapore. Đây được xem là những món ăn tuyệt kỹ trong các món ăn Trung Hoa. Nghệ thuật làm Dim Sum thể hiện ở công đoạn làm vỏ bánh để nhìn thấy được màu cam hồng của nhân tôm hay màu xanh của nhân rau bên trong. Dimsum không chỉ được làm từ các loại nhân khác nhau, cách chế biến khác nhau mà ngay cả hình dáng bên ngoài cũng không cố định. Ngày nay Dimsum càng ngày càng đa dạng hơn, được cải biến nhiều và phong phú hơn. Bộ điểm tâm phổ biến bao gồm: BBQ Pork Bun- bánh màn thầu nhân thịt BBQ, sủi cảo hấp Xiao Long Bao, bánh hấp Siew Mai (nhân thịt heo, nấm hoặc hải sản..), bánh cuốn Chee Chong Fun và nhiều món khác nữa
2) Bánh mì nướng Kaya
Bánh mì nướng Kaya là một món ăn sáng được người dân tại đảo quốc sư tử xem như là món ăn truyền thống duy nhất. Đây cũng là một trong những món ăn nhất định phải thưởng thức khi đến đây. Món ăn được chế biến bằng những lát bánh mì nướng trên bếp than củi hoặc nướng trong lò, phết đều Kaya mặt trong của hai lát bánh – một loại mứt dạng lỏng hay nước sốt xuất xứ từ Malaysia làm từ dừa hoặc trứng sau đó thì kẹp thêm một miếng bơ dày để tan chảy từ từ giữa hai lát bánh mì còn ấm. Bữa sáng của món bánh này còn có thể ăn cùng với trứng luộc và cà phê. Đây là kiểu bữa sáng yêu thích của người Singapore qua nhiều thế hệ, và du khách có thể thưởng thức bữa sáng kiểu này ở mọi quán cà phê quen đường.
3) Cua sốt ớt
Hiếm ai đến đảo quốc sư tử mà không ăn cua sốt ớt, hay nói đúng hơn là chưa ăn cua sốt ớt thì coi như chưa đến Singapore. Thịt cua tươi ngọt nhưng nước sốt mới chính là điểm nhấn của món ăn này, nước sốt đạt đến sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị chua của cà chua, cay của ớt và béo thơm của trứng đánh tơi. Cua sốt ớt thường được ăn kèm với bánh bao chiên tạo nên một hương vị đặc trưng riêng cho món ăn này. Cua được làm qua 2 quy trình, luộc trước, sau đó thì rán để thịt cua không bị xát dính vào mai cua. Du khách có thể dễ dàng tìm thấy món cua sốt ớt này ở bất kỳ cửa hàng hải sản nào trên đường phố Singapore.
4) Bún nước Laksa
Laksa là một món bún có nguồn gốc xuất xứ từ những người Peranakan. Sau đó, nó dần trở thành món ăn phổ biến và nổi tiếng gắn liền với Singapore. Thành phần chính của món ăn này bao gồm: bún (loại sợi to như sợi bún bò huế của Việt Nam), chả cá, đậu phụ, giá đỗ, trứng, thịt gà, tôm, sò huyết… và nước dùng. Nước dùng của món ăn này được chia làm 2 loại chính là cury laksa và asam laksa. Với nước dùng của curry laksa thơm ngọt và béo ngậy bởi vị nước cốt dừa nấu cà ri thì asam laksa lại khác biệt hẳn với vị chua chua cay cay của nước dùng nấu từ cá. Đặc trưng của món ăn này chính là sợi mì dày được cắt thành những sợi ngắn để có thể dễ dàng múc bằng muỗng, chứ không dùng đũa. Sự hòa quyện hương vị này rất dễ “gây nghiện” cho người thưởng thức.
5) Cà ri đầu cá
Cà ri đầu cá là một món ăn đặc sản của Trung Quốc, Ấn Độ hay Malaysia. Thật sự rất khó để xác định nguồn gốc của món ăn nhưng có lẽ nó đến từ nam ấn và chịu ảnh hưởng bởi những sắc tộc khác nhau ở Singapore. Món ăn này có cách chế biến cầu kỳ và tổng hòa của nhiều loại hương vị, nguyên liệu khác nhau. Vị béo của thịt cá hòa quyện cùng vị cay thơm ngon của nước sốt cà ri khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi. Món có hương vị rất đặc biệt, nửa hoặc cả chiếc đầu loài cá hồng được hầm cùng với cà ri kèm hỗn hợp một số loại rau như đậu bắp và cá tím. Cà ri kiểu ấn độ đậm đà hương vị cay hơn, trong khi cà ri kiểu trung quốc lại có vị thanh và ngọt hơn. Ngoài ra, bạn có thể thử cà ri đầu cá phảng phất vị me chua. Tùy vào sở thích của mỗi người mà chọn cho mình phong cách yêu thích. Đây cũng chính là nét hấp dẫn rất riêng của ẩm thực Singapore. Nếu du lịch Singapore, du khách đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món cà ri đầu cá độc đáo này.
6) Bak Chor Mee (Mì thịt bằm)
Đây là món ăn nổi tiếng được tạo nên từ những sợi mì dẹt, vàng óng trộn với thịt heo xắn lát, gan, thịt viên/cá viên, cá thái lát kết hợp cùng các loại gia vị, nước tương đậu nành và hỗn hợp sốt giấm. Đặc biệt, du khách còn có thể yêu cầu nhà hàng chế biến “khô” với các loại sốt đậm đà hương vị theo sở thích của mình. Bak Chor Mee có hai loại mì chính hay được sử dụng: mee pok và mee kia, tùy từng nhà hàng mà họ có thể bỏ thêm mật mee sua hay mee tai mak để thưởng thức trọn vẹn hương vị của nước sốt. Bí quyết để làm nên món mì ngon nổi tiếng nơi đây là nhờ các loại nước súp đặc biệt và các sợi mì làm bằng thủ công một cách tỉ mỉ.
7) Hokkien Prawn Mee (Mì tôm xào Phúc Kiến)
Mì xào tôm Phúc Kiến là món mì nổi tiếng có nguồn gốc từ miền Nam Trung Quốc. Món ăn này là sản phẩm của những công nhân nhà máy sản xuất mì phúc kiến thời hậu chiến, sau khi làm việc tại các xí nghiệp, họ tụ tập lại với nhau và xào mì thừa từ các xưởng làm mì trên bếp than để ăn. Chính vì vậy, món mì xào đã ra đời và trở thành món ăn được yêu thích ngày nay. Với sự kết hợp của tôm, hải sản chiên và mì ống với hương vị đặc trưng của Singapore đã tạo nên một món ăn làm say lòng của biết bao du khách. Một trong những yếu tố làm nên sức hấp dẫn cho món mì xào tôm Phúc Kiến chính là nước hầm. Để chế biến được nước dùng ngon , các đầu bếp thường hầm kỹ các loại hải sản như tôm, nghêu và cá khô trong một nồi nước dùng lớn, sau đó cho mì vào nước dùng, rồi cho thêm hải sản, xào kĩ đến khi cạn nước thì thôi.
8) Thịt nướng Satay
Với món thịt xiên nướng thì không quá xa lạ với chúng ta, bởi món ăn này đã xuất hiện từ lâu và có mặt tại nhiều quốc gia khác nhau. Vậy nên đối với những ai yêu thích món thịt nướng này thì không thể bỏ qua món thịt xiên nướng Satay khi du lịch Singapore. Thành phần chính của món thịt nướng Satay này đó chính là thịt heo, thịt bò, thịt cừu hay các loại hải sản như tôm, mực, cá. Nếu du khách là người thích trải nghiệm thì hãy thử qua món thịt nướng Satay được chế biến từ thịt của cá sấu, ngựa, rắn… Thịt được tẩm ướp thật kỹ và xiên vào các que tre được vuốt nhỏ. Sau đó thịt sẽ được quét lên một lớp dầu để có màu vàng hấp dẫn, và được nướng trên bếp than củi đã cháy kỹ, mang lại cho du khách dư vị và mùi thơm khó cưỡng. Điểm đặc biệt của món Satay chính là phần nước sốt tạo nên từ nước thịt khi nướng trộn với sốt đậu phộng và hành tây. Thịt nướng thường được ăn kèm với dưa chuột và đồ chua.
9) Cơm gà Hải Nam
Được biết đến với tên gọi cơm gà Hải Nam, đây cũng là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Singapore. Cơm gà Singapore được du nhập từ đảo Hải Nam (Trung Quốc) nhưng nó đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của người dân singapore và trở thành món ăn không thể thiếu khi nói đến ẩm thực nơi đây. Cơm sẽ được nấu cùng với thịt gà, gừng, tỏi và đôi khi được cho thêm lá dứa để tăng thêm hương vị cho món cơm. Cơm sẽ được dùng chung với tương ớt pha tỏi, ớt đỏ, rưới 1 ít hắc xì dầu và cuối cùng là một muổng gừng băm nhuyễn. Phần thịt sẽ được phục vụ lóc xương kĩ càng trước khi đến tay người ăn.
10) Cá đuối nướng sốt sambal
Nếu có cơ hội đến với đất nước Singapore bạn không nên bỏ qua món cá đuối nướng sốt sambal. Cá đuối nướng sambal có nguồn gốc từ Malaysia nhưng với sự tài ba của những người đầu bếp nơi đây đã biến món ăn trở thành món ăn đặc sản của Đảo quốc Sư tử. Món ăn cá đuối nướng Sambal được chế biến theo cách cá nướng trên BBQ và rưới lên trên nước sốt Sambal – đây là hỗn hợp sốt gồm có tôm, sò điệp, hạt dẻ và đường cùng với mùi vị thơm ngon từ gia vị cay của người Singapore. Tiếp đó, món ăn sẽ được chưng trên lá chuối lại càng làm vị thơm của thịt cá dậy lên. Điều này khiến món ăn thêm phần giản dị và gần gũi hơn. Cá đuối là một trong những động vật biển sáng dạ, khôn khéo nhất, phải là người có kinh nghiệm mới có thể bắt được chúng. Chính điều này càng nâng giá trị của món ăn cá đuối nướng tại Singapore.